Skogschampinjon

Det har sedan många år förekommit odlade champinjoner i handeln året runt. Nu finns det också skogschampinjoner. Skogschampinjonerna har fylligare smak än odlade champinjoner.
Man äter såväl den knubbiga brunvita hatten som foten. Ofta räcker det att man borstar champinjonerna litet innan tillagning.
Champinjoner är en typisk färskvara men har begränsad hållbarhet. De måste förvaras i kylskåp och inte längre än nödvändigt. Kondens i förpackningen kan göra att svamparna mörknar. Luftar man dem försvinner missfärgningen.

Ät champinjonerna naturella, hela till dip eller skivade i sallad och på grönsaksfat. Man kan marinera champinjoner, smörsteka dem och använda i stuvning, sås eller soppa. Färska champinjoner är helt överlägsna de konserverade.