Kantarell

Kantarell är en vanligt förekommande svamp i skogsområden i Europa. Kantarell har en trattformig fruktkropp med längsgående åsar på undersidan. Sporerna bildas på dessa.
Då svampen är ung är hatten välvd och kanten upprullad. Senare växer svampen sig trattformad och helt utvuxen får den en lätt nedåtböjd kant.
Kantarellen är lätt att känna igen på sin trattformade, lite ojämna hatt. Kantarellen har kraftigare smak än champinjon och ostronskivling.
Färska kantareller har kraftigt gul färg. Det säljs också torkade kantareller som då är helt mörka i färgen.

Ofta räcker det att borsta kantarellerna rena. I annat fall kan de sköljas under rinnande vatten. Används som annan svamp, brynt eller stuvad.