Mangold

Mangold hör liksom rödbeta och sockerbeta till familjen mållväxter.
Det är en 2-årig planta och bildar under första växtåret en rosett av blad, som innehåller näring för det blomskott, som kommer fram det andra året.
Mangold har vita stjälkar med stora gröna blad. Stjälkarna är hopvuxna i en rosett. Varje stjälk avslutas i ett blad. Stjälkarna blir 20 cm långa.  Den ska förvaras kallt, 2-4 grader. Gärna i plastpåse för att förhindra uttorkning.

De gröna bladen kan användas på samma sätt som spenat till stuvning, i soppor och gratänger. Den vita bladstjälken bör användas kokt eller stuvad. Den passar inte till råkost. Bladen kan frysas in, medan stjälkarna inte är lämpliga att frysa.