Vitkål

Huvudkål är en 2-årig planta, där de tätt sammanslutna bladen, som utgör huvudet, innehåller plantans upplagringsnäring, som samlas under det första året. Denna näring ska andra året användas till uppbyggnad av det blomstånd som skjuter fram ur stocken inne i huvudet. Under våra klimat-förhållanden kan huvudkål inte övervintra ute, utan måste skyddas mot frost.
Det finns svensk vitkål från sommaren och fram till februari/mars. Importerad finns resten av året, bl a från Tyskland.  Förvara kålen kallt och gärna i plastfilm om den är delad. Råriven kål kan förvaras i flera dagar i plastpåse i kylskåp. Droppa över lite citrondressing så förstörs inte C-vitaminerna.

Vitkål används som råkost och i en mängd anrättningar, t ex kåldolmar, kålpudding, kålsoppa. Passar också bra i gratänger, stuvningar och att woka.