Aprikos

Plockas aprikoser mogna från trädet är de mycket saftiga och har fin sötsyrlig smak. Hållbarheten är kort och de är mycket känsliga för tryck- och stötskador. Därför skördas frukter för export omogna. Tyvärr mister aprikosen till skillnad från t ex persikan en del i smak och arom vid eftermogning.
Frukten har ludet skal liksom persikan, men stenen är slät hos aprikosen.
Fröna, kärnorna i stenarna, används till framställning av likör och som ersättning för mandelkärnor i marsipanmassa. Man pressar också olja ur kärnorna.  De har gul-gulröd färg, ibland med röda små prickar. Aprikoserna ska förvaras kallt och har kort hållbarhet.


Aprikoser används naturella. Kan kokas till kompott, marmelad och användas i paj, köras i mixer och användas som sås eller bas för drinkar.