Spenat

Spenat hör till samma familj som bl a rödbeta och mangold.
Spenat kommer ursprungligen från Iran, där den har varit känd sen många hundra år, men först i början av vår tideräkning spreds den till andra länder. Spenat är en 1-årig icke-huvudbildande bladgrönsak. Utvecklingstiden från sådd till skörd är ganska kort vilket gör att man under samma säsong kan få flera skördar efter varandra på samma mark. På sommaren finns stor risk för att spenat "går i stock" och bildar blommor eftersom lång dag och hög temperatur främjar detta. Spenat kan övervintra på friland.
Spenat säljs även på sin stam sk stamspenat. Denna form har bättre hållbarhet. 

Spenat passar i alla sammanhang där varma grönsaker brukar användas. Stuvad eller smörkokt till kött och fisk, i sås, sufflé, gratäng och soppa. Även rå i sallad.