Majs

Den viktigaste skillnaden mellan sockermajsen och den vanliga majsen består i att sockermajsen omvandlas sockret långsammare till stärkelse, vilket betyder att det tar längre tid innan majskärnorna blir mjöliga.

I Sverige odlas bara den gula-vitgula majsen, men det finns sorter som har vita, svarta eller röda kärnor. Majskolvar bör förvaras i kyla, +2-4 grader. Får de ligga varmt omvandlas sockret till stärkelse och smaken försämras. De har kort hållbarhet och bör konsumeras snabbt. Majskolvarna har bättre hållbarhet om de gröna bladen finns kvar.

Täckbladen, skägget och den nedersta delen av stängeln tas bort. Kokas och serveras med smör. Majs går bra att frysa in.