Palsternacka

Det finns olika typer av palsternacka, långa kägelformade, halvlånga kägelformade och runda till plattrunda. Det är särskilt den långa typen som är känd. Palsternacka övervintrar på friland eftersom den tål en del frost. De bör förvaras kallt, 2-4 grader, och skyddas mot uttorkning. 

Palsternacka används råriven i sallad och på grönsakstallrik. Den skalas och skärs i bitar som kokas eller bryns och äts som ensamrätt eller som tillbehör till kött och korv. Den passar bra att strimla med andra rotsaker för wok. Palsternacka är god i grytor, soppor och gratänger. Panerade, förvällda skivor av palsternacka steks försiktigt och serveras som vegetariska biffar.