Savoykål

Savoykål kännetecknas av de vågiga och mer eller mindre krusiga bladen. Den har inte så stark kålsmak som övriga kåltyper. Det finns gula och gröna typer av savoykål och de gröna är vanligast.
Savoykål är mer köldtålig än vitkål vilket medför att den kan skördas senare än vitkål. Men den är känslig för uttorkning och ska förvaras kallt. Kålen ska vara fast och saftspänd, ha frisk färg, hela blad och stocken ska vara avskuren tätt intill de nedersta bladen.

Tack vare savoykålens milda smak, sprödhet och dekorativa utseende används den mycket som råkost. Dessutom kan den användas på samma sätt och i samma rätter som vitkål.