Johannesbröd

Johannesbröd kommer ursprungligen från östra delan av Medelhavsområdet, varifrån den spridits till de omkringliggande länderna.
Trädet som johannesbröd växer på har läderaktiga och parbladiga blad. Blommorna sitter i små klasar och är små och oansenliga. Fröna har använts av araberna som vikter eftersom de alltid väger 0,2 gram. Denna enhet kallas karat, vilket på arabiska betyder kärna.
Frukten är en lång, platt balja med tjock, läderartad överhud. Under den finns ett mjukt, sött lager som innehåller upp till 50% socker. Baljan innehåller 10-16 frön.

Johannesbröd läggs i varmt vatten ett par timmar innan de ska användas. Baljorna är då lätta att riva på råkostjärn. Rivet johannesbröd kan användas i desserter och kakor. Hela johannesbröd kan ätas som godis eller tuggummi.