Kokbanan/mjölbanan

Matbananerna delas upp i två typer. Mjölbananer (som anrättas innan de konsumeras) och dessertbananer, vardera typen med flera hundra sorter.

Mjölbanan är mycket utbredd i Sydamerika, Afrika och Indien, men inte längre österut. Den har högre stärkelseinnehåll och är mindre söt i smaken än desserbananer. De flesta mjölbananer saknar, liksom desserbananer, frön. Skalet är gult och ganska tjockt. Det kan vara svårt att dra av varför man ofta skalar med kniv.