Detta är en snabblagad, mättande sallad som passar utmärkt till alla typer av grillat. Friskheten och syran i hallonen passar utmärkt till de jordiga, mustiga smakerna från betorna.

4 port

1 förpackning förkokta rödbetor

1 ask hallon

½ påse rucola

100 g Chèvre eller annan getost

1 msk balsamicovinäger

2 msk neutral rapsolja

Salt och peppar

Dela rödbetorna i halvor eller kvartar och lägg på ett fat. Blanda med rucolan, strö över hallon och dela getosten i mindre bitar. Ringla över balsamicovinäger och olja. Avsluta med salt och peppar.