Zucchinin och äpplet med sin lätta krispiga smak passar utmärkt till dillen, myntan och räkorna. Servera som en del av en buffé eller som en lättare lunch. Att göra nudlar av zucchinin gör att den förvandlas till en favoritgrönsak hos barnen.

4 portioner

1 zucchini

2 äpplen

ca 200 g skalade räkor

3 msk dill, hackad

½ msk mynta, hackad

1 citron, skal och saft

salt och peppar

olivolja

Skär zucchini och äpple tunt i tunna strimlor med kniv eller med hjälp av en grönsakssvarv. Blanda zucchini, äpplen, räkor smaka av med salt och peppar. Lägg i en skål eller gör portionstallrikar. Toppa med dill, mynta, citronskal, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.