Ingredienser:

• 1 påse svarvad kålrot 250g
• 10 cocktailtomater
• 1 gul lök
• 2 tsk olivolja
• 1 dl pesto
• 2 msk pinjenötter
• Parmesanost
• Färsk basilika

Gör så här: 

1. Rosta pinjenötterna och låt dem svalna.
2. Hacka löken och stek i olja.
3. Dela tomaterna på mitten och stek tillsammans med den svarvade kålroten.
4. Blanda ihop med pesto.
5. Toppa med pinjenötter, basilika och riven parmesan vid servering.