8 portioner till bufféservering ​

ca 300 g Amandinepotatis ​

200 g varmrökt lax ​

1 dl gräddfil ​

½ dl finhackad dill ​

½ knippe grön sparris ​

1 dl stenbitsrom, MSC-märkt ​

 ​

Koka upp saltat vatten och lägg i Amandinepotatisen. Koka tills den är helt mjuk, häll av vattnet och låt potatisen svalna.  ​

Bryt av botten av sparrisarna, de kommer gå av där den torra delen möter den saftiga krispiga delen. Koka sparrisen i saltat vatten 1-2 minuter. Skär av knopparna plus lite till. Nederdelen av sparrisarna skärs i tunna skivor. ​

Mosa laxen med en gaffel och blanda med gräddfil, dill och den finskurna sparrisen. Smaka av med salt och peppar.  ​

Halvera potatisarna, skär av lite i botten på potatishalvorna om de står stabilare. Fördela laxröran på potatisen, toppa med stenbitsrom och sparrisknopp.